・福岡県････明太ころっけ
・佐賀県････佐賀県和牛ころっけ
・長崎県････皿うどんころっけ
・大分県････ゆふいんクリーミーころっけ（きのこ）
・熊本県････高菜ころっけ
・宮崎県････日向鶏ころっけ
・鹿児島県････黒豚ころっけ
・佐賀県････佐賀県和牛ころっけ
・長崎県････皿うどんころっけ
・大分県････ゆふいんクリーミーころっけ（きのこ）
・熊本県････高菜ころっけ
・宮崎県････日向鶏ころっけ
・鹿児島県････黒豚ころっけ
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→コロッケに最適な澱粉質とホクホク感があり品質が安定している男爵芋をしよう ①澱粉、ホクホク感のある北海道（美諦）地区産使用 ②澱粉粉が最適な花が咲き終わり、葉茎が枯れたあとに収穫した完熟芋使用 ③選定規格 SとMサイズのみ また傷、土が付着していない皮付きの芋仕入れ ※時期、商品にあった適切なじゃが芋を使用 ●北海道産男爵芋……通年 ●長崎産馬鈴薯……6-8月 新物 |
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→中具（芋と具材）の味を伝えるまたサクサク感のある培焼式生パン粉を使用 ①たかのフーズ使用のオリジナル培焼式パン粉 ②揚げ上がりが早い培焼式（密度低い）パン粉使用で油吸収率を抑える ③12mm粗めの生パン粉を使用することでサクサク感を出す |
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| →揚げムラ、パンクを防ぐおよび剣立ちを良くする二度付け生産体制 ①バッタ濃度を薄めにし細めパン粉、粗めパン粉という2工程製造 |
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・原料素材仕入…産地履歴が明確であること ・添加物…極力使用しない（生産基準を指標とする） ・生産工程…原料の選定から製品製造、箱詰めまで自社工場で生産する ・原料、製品管理…自社品質検査室で日々自主検査を行う ・商品管理…冷凍品弊社保管期間は3ヶ月以内 |
